中国市场监管报食品安全周刊与食品伙伴网联合发布 2019年上半年
中国市场监管报食品安全周刊与食品伙伴网联合发布 2019年上半年调味品抽检分析报告
核心提示：本报告汇总了2019年上半年国家及地方（省、自治区、直辖市）各级市场监管部门食品安全监督抽检公告资料，对调味品抽检信息进行汇总统计，从抽检数量、抽检合格率、食品产地、不合格项目及风险成因等方面进行了分析研究。
本报告汇总了2019年上半年国家及地方（省、自治区、直辖市）各级市场公告资料，对调味品抽检信息进行汇总统计，从抽检数量、抽检合格率、食品产地、不合格项目及风险成因等方面进行了分析研究。
1、总体抽检情况
调味品包含食用盐、味精、鸡精、酱油、醋、酱及酱制品、香辛料、复合调味料等类别。2019年上半年国家及地方各级市场监管部门共计抽检调味品9192批次，其中国家抽检1428批次。2019年上半年抽检调味品的合格样品9078批次，不合格样品114批次，抽检合格率为98.76%，总体合格率较高。
从月度抽检数量来看，在上半年各月份中，1月份调味品抽检量最大，判断与元旦、春节双节期间监管部门加大抽检力度有一定关系。从月度抽检合格率来看，各月度调味品抽检合格率变化较为平稳。（见图1）
图1 2019年上半年调味品月度抽检结果统计
2019年上半年调味品总体抽检合格率较2018年同期提高0.13%。2016年至2019年上半年的抽检统计结果显示，调味品抽检合格率逐年稳步提升。（见图2）
图2 2016年-2019年上半年调味品抽检结果统计
2、品类分析
从整体抽检数量看，各类调味品中复合调味料抽检量最大，超过2000批次，其次是食用盐、酱油、食醋、香辛料，均超过1000批次；从抽检合格率看，香辛料类合格率最高为99.73%，其次是味精、食醋、复合调味料，合格率均超过99.0%。（见表1）
表1 2019年上半年各类调味品抽检结果统计
类别
抽检总量（批次）
合格数（批次）
不合格数（批次）
合格率
香辛料
1124
1121
3
99.73%
味精
416
413
3
99.28%
食醋
1317
1305
12
99.09%
复合调味料
2266
2244
22
99.03%
其他类
207
205
2
99.03%
鸡精
464
458
6
98.71%
酱及酱制品
359
353
6
98.33%
酱油
1426
1398
28
98.04%
食用盐
1613
1581
32
98.02%
注：各品类按照抽检合格率由高到低排序3、调味品产地分析
上述调味品中，产地为北京、安徽、广东、海南、云南、广西、宁夏、新疆等地的调味品抽检合格率为100%，产地为内蒙古和青海调味品抽检合格率偏低，不足95%。（各省份抽检合格率见图3，颜色越深代表合格率越高；各省份调味品具体抽检情况统计见表2）：
图3 2019年上半年调味品产地抽检合格率分布图
表2 2019年上半年各产地调味品抽检情况统计
产地
抽检总量（批次）
合格数（批次）
不合格数（批次）
合格率
北京
482
482
0
100.00%
安徽
336
336
0
100.00%
广东
915
915
0
100.00%
海南
19
19
0
100.00%
云南
57
57
0
100.00%
广西
3
3
0
100.00%
宁夏
32
32
0
100.00%
新疆
27
27
0
100.00%
台湾
11
11
0
100.00%
进口
42
42
0
100.00%
重庆
332
331
1
99.70%
天津
325
324
1
99.69%
四川
906
902
4
99.56%
湖南
224
223
1
99.55%
辽宁
186
185
1
99.46%
湖北
174
173
1
99.43%
上海
342
340
2
99.42%
江苏
580
576
4
99.31%
黑龙江
129
128
1
99.22%
不详
348
345
3
99.14%
陕西
215
213
2
99.07%
福建
588
582
6
98.98%
山东
674
667
7
98.96%
山西
330
326
4
98.79%
河南
381
374
7
98.16%
浙江
156
153
3
98.08%
吉林
215
207
8
96.28%
贵州
718
689
29
95.96%
江西
99
95
4
95.96%
河北
150
143
7
95.33%
青海
51
48
3
94.12%
内蒙古
145
130
15
89.66%
注：1、各省区市按照抽检合格率由高到低排序；
2、产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。
4、不合格项目分析